Housewarming

donderdag 16 februari 2017

Zij kocht een huis, trok erin met haar Lief en het schattigste hondje ooit. Wij, de collega's, mochten dat nieuwe stekje mee gaan opwarmen. Wat neem je mee naar zo'n housewarming? Een warm deken, toch?




- om met zijn 3'tjes onder te kruipen na een fikse winterwandeling
- om 's nachts over je heen te trekken en buiten naar de sterren te kijken
- om onder te knuffelen
- om langs de oevers van de Nete te piknicken
- om verstoppertje te spelen samen met N.
- om een kamp mee te bouwen
- om in je ééntje onder te kruipen met een goed boek
...




Een warme thuis, L!

Patroon: Cozette
Hoeken: Jo
Stoffen: uit een gekregen voorraad.

Vegan broodpudding

zondag 5 februari 2017

Sinds de Dochter de vegan-tour opging, zoeken we naar veganistische alternatieven voor enkele toprecepten hier in huis. Broodpudding is zo één van de klassiekers. Omdat Dochter er graag van meesmult en ik de resten oud brood zo wegwerk, ging ik op zoek naar een goed veganistisch recept. Het vroeg wat tijd, geëxperimenteer en enkele mislukte puddingen, maar de aanhouder wint. Ik klop trots op mijn borst nu ik jullie hier mijn vegan broodpudding kan voorschotelen.



Dit heb je nodig: 
ongeveer 250 / 300 gram oud brood
50 gram amandelmeel
1 eetlepel bakpoeder
Lotus speculaasjes (of andere vegan speculaasjes of peperkoek - check de ingrediënten!)
3 bananen
3 eetlepels chiazaad
50 ml. water
3 eetlepels kokosolie
3 eetlepels kokosbloemsuiker
700 ml amandelmelk
1 theelepel kaneel
een snuf zout
een handvol gehakte noten (bv: cachewnoten, amandelen, macadamianoten, walnoten ....)  of een handvol rozijnen

Zo maak je het:
Meng in een klein kommetje het chiazaad met het water, roer goed, laat een kwartiertje rusten tot het een gel geworden is.
Verkruimel het brood en de koekjes in kleine stukjes en doe het in een grote kom. Voeg daar het amandelmeel en het bakpoeder aan toe en meng goed. Verwarm de amandelmelk en giet de melk over het brood en de koekjes. Laat alles goed weken en roer regelmatig.
Plet ondertussen in een andere kom de bananen. Smelt de kokosolie in een pannetje en roer de gesmolten olie onder de bananen. Roer de suiker door deze mix. Doe daar de chiagel bij en roer alles goed door elkaar.
Voeg vervolgens het brooddeeg en het bananendeeg bij elkaar en meng die twee goed.  Roer er tenslotte de noten of de rozijnen door. Stort je deeg in een cakevorm en bak de broodpudding in een voorverwarmde oven op 175 graden ongeveer 1 uur lang.  Controleer of de pudding goed gebakken is door er met een vork in te prikken. Laat de broodpudding minstens een half uurtje afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Smakelijk!